{"id":4396,"date":"2016-01-12T19:55:17","date_gmt":"2016-01-12T19:55:17","guid":{"rendered":"http:\/\/dkis.si\/?p=4396"},"modified":"2023-05-18T11:59:22","modified_gmt":"2023-05-18T11:59:22","slug":"i-jos-malo-zimskih-praznicnih-recepata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dkis.si\/sr\/i-jos-malo-zimskih-praznicnih-recepata\/","title":{"rendered":"I jo\u0161 malo zimskih prazni\u010dnih recepata"},"content":{"rendered":"

Hleb sa maslinkama<\/strong><\/p>\n

\"Hleb
Hleb sa maslinkama<\/figcaption><\/figure>\n

800 gr. o\u0161trog bra\u0161na<\/p>\n

150 gr. crnih maslina, iseckanih<\/p>\n

2-3 supene ka\u0161ike maslinovog ulja<\/p>\n

kesica suvog kvasca, rastopljena sa ka\u0161i\u0107icom \u0161e\u0107era u toploj vodi<\/p>\n

malo soli, malo \u0161e\u0107era<\/p>\n

\u00bd l. tople vode<\/p>\n

1 \u017eumance<\/p>\n

malo mleka<\/p>\n

Umesiti testo od bra\u0161na, kvasca koji je po\u010deo da se di\u017ee, maslinovog ulja, vode, soli i malo \u0161e\u0107era, tako da se odvaja od suda ili stola i ruku. Umesiti u dva ili tri maha maslinke. Staviti testo pokriveno na toplo mesto, da se di\u017ee tri sata. Uzeti testo, dobro ga izmesiti, podeliti na dve vekne, staviti na pleh za pe\u010denje pokriven papirom za pe\u010denje, i pustiti 45 min- 1 sat. Kad se testo pove\u0107alo dva puta, premazati me\u0161avinom \u017eumanceta i malo mleka, pa staviti u ve\u0107 ugrejanu rernu na 180 C. Pe\u0107i dok ne pozlati, a na udarac prstom o koru dobijate tvrd, tup zvuk. Ovo drugo dizanje je klju\u010dno \u2013 dobi\u0107ete hleb koji se \u201evrati\u201c kad pritisnete odse\u010denu kri\u0161ku.<\/p>\n

Rillettes (gu\u0161\u010detina za mazanje) i gu\u0161\u010diji \u010dvarci<\/strong><\/p>\n

\"Rillettes
Rillettes (gu\u0161\u010detina za mazanje) i gu\u0161\u010diji \u010dvarci<\/figcaption><\/figure>\n

Idealan dodatak zimskoj kuhinji, zgodan za mazanje na hleb, sa krompirom, njokima, u \u010dorbama (sa so\u010divom) i sl. \u010cvarci se isto tako mogu iskoristiti na razne na\u010dine. Od kostiju i ostataka mo\u017ee se napraviti izvrsna gu\u0161\u010dija supa.<\/p>\n

2 guske od 4-4,5 kg<\/p>\n

800 gr. suvog vrata<\/p>\n

300 gr. sve\u017ee slanine<\/p>\n

\u00bd kg svinjske masti<\/p>\n

mleveni za\u010din, dve supene ka\u0161ike: lovorov list, timijan (maj\u010dina du\u0161ica), bobice kleke (brinjeve bobe), \u017ealfija<\/p>\n

so, biber<\/p>\n

Za supu:<\/p>\n

dve-tri \u0161argarepe, crvene i \u017eute<\/p>\n

celer, stabljike i malo korena<\/p>\n

dva-tri pa\u0161kanata<\/p>\n

malo \u017eute repe<\/p>\n

mala glavica luka<\/p>\n

3 lista lovora<\/p>\n

veza per\u0161una<\/p>\n

so, biber u zrnu<\/p>\n

Odvojite ko\u017eu, isecite je na manje komade, stavite da se pr\u017ei. Uskoro \u0107e se masni deo istopiti. \u010cim se pozlati, ocedite ko\u017eu i stavite da se ohladi, i gu\u0161\u010dju mast posebno. Kada se ko\u017ea ohladi, sameljite je grubo u mikseru, stavite u teglu, pokrijte sa malo masti.<\/p>\n

Odvojite mesto od kostiju, izvadite \u017eilice. Isecite meso na kocke. Isecite suvi vrat na kocke, sve stavite da se pe\u010de sa ma\u0161\u0107u, dodajte so, biber i mlevene za\u010dine, propr\u017eite sasvim kratko na visokoj temperaturi, onda na niskoj (na 3 na ringli) 2,5 ili 3 sata. Nikako ne dodajte vode! Me\u0161ajte s vremena na vreme, da ne bi zagorelo. Presom za krompir pire i vilju\u0161kom dobro isitnite masu, stavljajte odmah u tegle, pokrijte gu\u0161\u010djom ma\u0161\u0107u. \u010cuvajte na hladnom, kao i \u010dvarke. Mo\u017ee se dr\u017eati celu zimu.<\/p>\n

Supu kuvajte oko 1 sat. Kad se ohladi (napolju ili u fri\u017eideru), skinite sloj masti: onda se mo\u017ee i zamrznuti.<\/p>\n

\u010corba od re\u010dne ribe<\/strong><\/p>\n

\"\u010corba<\/a>
\u010corba od re\u010dne ribe<\/figcaption><\/figure>\n

1 kg. ribljih repova (\u0161aran)<\/p>\n

1 riblja glava, \u0161aran ili druga re\u010dna riba<\/p>\n

4 \u010desna belog luka<\/p>\n

1 glavica crnog luka<\/p>\n

1 konzerva paradajza pelata<\/p>\n

supena ka\u0161ika slatke aleve paprike<\/p>\n

2 \u0161argarepe<\/p>\n

2 manja krompira<\/p>\n

pola korena celera<\/p>\n

2 pa\u0161kanata<\/p>\n

nekoliko lovorovih listova<\/p>\n

2 stabljike celera<\/p>\n

pola vezice per\u0161una<\/p>\n

so, biber<\/p>\n

rakijska \u010da\u0161ica uza (rakije mastike)<\/p>\n

\u00bd limuna<\/p>\n

Staviti u ve\u0107i lonac o\u010di\u0161\u0107enu ribu, i sve sastojke iseckane na manje komade. Dodati pelat, so, biber, pa zaliti supu i kuvati je oko 45. min. Procediti \u010dorbu, o\u010distiti \u0161to je mogu\u0107no bolje ribu od kostiju, vratiti meso i povr\u0107e u \u010dorbu. Doliti uzo i sok od pola limuna.<\/p>\n

Pitice sa \u201emincemeat\u201c<\/strong><\/p>\n

\"mincemeat<\/a><\/p>\n

Prethodno sam objavila recept o \u201emincemeat\u201c smesi, koja se do godinu dana mo\u017ee upotrebljavati za pite, \u0161trudle i druge poslastice. Evo osnovnog recepta, pitica.<\/p>\n

400 gr. o\u0161trog bra\u0161na<\/p>\n

125 gr butera<\/p>\n

\u010da\u0161a ledene vode<\/p>\n

300 gr smese \u201emincemeat\u201c<\/p>\n

50 gr. \u0161e\u0107era<\/p>\n

malo soli<\/p>\n

U bra\u0161no polako umesiti hladan buter, najbolje no\u017eem ise\u0107i na listove. Dodati hladnu vodu, \u0161e\u0107er i so. Testo staviti u fri\u017eider za sat-dva. Istopiti 10 gr. butera pa namazati modle za pitice, sem ako su silikonske. Razvu\u0107i oklagijom testo, napraviti korpice u modlama, napuniti smesom, pokriti izrezanim testom \u2013 zvezde, obru\u010di i sl. Pe\u0107i u pe\u0107nici na 180 C 20 min.<\/p>\n

Salata od bakalara<\/strong><\/p>\n

\"Salata<\/a>
Salata od bakalara<\/figcaption><\/figure>\n

Upotrebom zamrznutog bakalara smanji\u0107emo vreme i neugodne mirise \u2013 ako uop\u0161te i na\u0111emo su\u0161eni bakalar.<\/p>\n

1 kg zamrznutog bakalara<\/p>\n

1 kg krompira za salatu<\/p>\n

vezica per\u0161una<\/p>\n

5 \u010desna belog luka<\/p>\n

3-4 supene ka\u0161ike maslinovog ulja<\/p>\n

2 limuna<\/p>\n

so, biber<\/p>\n

maslinke za ukra\u0161avanje<\/p>\n

Odlediti bakalar, staviti ga na pleh pokriven papirom za pe\u010denje i vrlo malo ulja, i pe\u0107i oko 30 min. Izvaditi i ohladiti. Struktura je veoma sli\u010dna su\u0161enom pa kuvanom bakalaru. Skuvati krompir, olju\u0161ten i ise\u010den na kri\u0161ke. Iseckati sitno beli luk i per\u0161un, sastaviti salatu sa uljem i sokom jednog limuna, slju i biberom. Drugi limun izrezati na tanke kri\u0161ke za ukras. Ukrasiti i maslinkama.<\/p>\n

Prebranac<\/strong><\/p>\n

\"Prebranac\"
Prebranac<\/figcaption><\/figure>\n

Jedina posebnost ovog na\u010dina pripremanja je za\u010din \u2013 miro\u0111ija, po gr\u010dkom uzoru.<\/p>\n

1 kg. belog ve\u0107eg pasulja<\/p>\n

1 kg crnog luka<\/p>\n

4 \u010desna belog luka<\/p>\n

vezica miro\u0111ije<\/p>\n

dve supene ka\u0161ike slatke aleve paprike<\/p>\n

\u00bd l. maslinovog ulja<\/p>\n

10 cm. paradajza iz tube<\/p>\n

nekoliko listova lovora<\/p>\n

polja \u0161oljice prezla<\/p>\n

so, biber<\/p>\n

Dan ranije ostavili pasulj u vodi, ujutro staviti da se kuva sa lovorovim listovima i malo soli. Ocediti pasulj. Ise\u0107i luk na tanke re\u017enjeve, pr\u017eiti u polovini ulja sve dok ne postane providan. Tada dodati sitno iseckan beli luk, sa\u010dekati minut da pusti miris, pa dodati papriku i paradajz. Skinuti sa vatre, pa\u017eljivo dodati pasulj i sitno iseckanu miro\u0111iju. Smesu izru\u010diti u posudu koja ide u pe\u0107nicu. Preliti ostatkom ulja i sasvim malo vode. Posuti prezlama pome\u0161anim sa solju i alevom paprikom. Pe\u0107i na 180 C dok se ne uhvati malo zarudela korica.<\/p>\n

Svetlana Slap\u0161ak<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nastavljamo zimske kulinarske \u010darolije: poseban prebranac sa miro\u0111ijom, hleb sa maslinkama, gu\u0161\u010detina za mazanje i gu\u0161\u010diji \u010dvarci, \u010dorba od re\u010dne ribe, salata od bakalara i pitice sa „mincemeat“.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4402,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[3,65],"tags":[],"class_list":["post-4396","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columns","category-journal"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"sr","enabled_languages":["sl","sr","en"],"languages":{"sl":{"title":true,"content":true,"excerpt":true},"sr":{"title":false,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4396"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10112,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4396\/revisions\/10112"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}