{"id":4352,"date":"2016-01-05T10:37:26","date_gmt":"2016-01-05T10:37:26","guid":{"rendered":"http:\/\/dkis.si\/?p=4352"},"modified":"2023-05-18T11:59:23","modified_gmt":"2023-05-18T11:59:23","slug":"ima-jos-jedan-bozic-i-jos-jedna-nova-godina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dkis.si\/sr\/ima-jos-jedan-bozic-i-jos-jedna-nova-godina\/","title":{"rendered":"Ima jo\u0161 jedan Bo\u017ei\u0107 i jo\u0161 jedna Nova godina"},"content":{"rendered":"

Bo\u017ei\u0107na \u0107urka<\/strong><\/p>\n

\"\u0107urka<\/a>
Bo\u017ei\u0107na \u0107urka<\/figcaption><\/figure>\n

Najbolje je pripremiti \u0107urku za pe\u010denje prethodno ve\u010de, i onda je ispe\u0107i ujutro za ru\u010dak ili u podne za ve\u010deru. \u0106urka na slici imala je 3,5 kg i pekla se 30-35 min na svaki kg. No to zavisi i od pe\u0107nice…<\/p>\n

250 g butera
\n\u0107urka
\n\u0161aka \u017ealfije u listovima
\nklekine bobice (brinjeve bobe)
\n6-7 listova lovora
\nkafena ka\u0161i\u010dica slatke aleve paprike
\nmalo krupne morske soli
\ndve supene ka\u0161ike jedne od pa\u0161teta koje ste pripremali ranije
\ndve supene ka\u0161ike prezli, mo\u017ee i od sve\u017eeg hleba
\n2 klementine ili mandarine
\nmalo maslinovog ulja
\nso, biber<\/p>\n

Sameljite \u017ealfiju, lovor i kleku u prah, pome\u0161ajte sa paprikom, solju i biberom, i zatim sa 70 gr. butera. Supenom ka\u0161ikom podignite ko\u017eu na prsima sa strane i unesite za\u010dinjeni buter \u0161to je mogu\u0107e dalje. Masirajte ko\u017eu i ra\u0161irite \u0161to je mogu\u0107no vi\u0161e za\u010dinjeni buter pod ko\u017eom. Da se ko\u017ea ne bi u pe\u010denju povukla, za\u0161ite ili \u010da\u010dkalicom zaka\u010dite ko\u017eu na prsima iznad trbu\u0161nog otvora. U trbu\u0161nu \u0161upljinu stavite prvo grumen za\u010dinjenog butera, i zatim dve prese\u010dene klementine. Ostali deo ptice \u2013 i prsa – nama\u017eite spolja obilno buterom, samo posoljenim, bez za\u010dina. U vratnu \u0161upljinu stavite pa\u0161tetu pome\u0161anu sa prezlama, obazrivo posoljenu. Na pleh za pe\u010denje stavite malo ulja i preko njega malo krupne morske soli \u2013 topljenje zrna \u0107e malo usporiti naglo pe\u010denje donje kore. Stavite \u0107urku u pe\u0107nicu zagrejanu na 220 C; posle 15 min. smanjite na 180 C. Posle prvog sata proverite: ukoliko buter na dnu postaje taman, dodajte \u010da\u0161u-dve vode i pokrijte prsi komadom aluminijumskog papira.
\nKada \u0107urku izvadite iz pe\u0107nice, nagnite ju da mast od pe\u010denja istekne, postavite je na tanjir za slu\u017eenje, pokrijte aluminijumskom folijom i \u010distim krpama. \u0106urka mora da odle\u017ei bar dva sata, i jo\u0161 uvek \u0107e biti topla za slu\u017eenje.<\/p>\n

Bo\u017ei\u0107ni panj
\n(Buche de Noel)<\/strong><\/p>\n

\"buche<\/a>
Bo\u017ei\u0107ni panj<\/figcaption><\/figure>\n

Tradicionalni slatki\u0161 za Bo\u017ei\u0107. U doba kad se nije mogao tako lako na\u0107i kesten, moja baka ga je pravila od \u2013 pasiranog tetovca, i imao je odli\u010dan ukus…
\n– 150 g kuvanog kestena
\n250 g butera
\n300 g \u0161e\u0107era u prahu
\n5 jaja
\n100 g mlevenih le\u0161nika
\n\u00bd kesice pra\u0161ka za pe\u010denje
\nmalo ruma
\n1 kesica vanilin \u0161e\u0107era
\n80 g tamne \u010dokolade
\n50 g marcipana
\nmalo zelene i malo crvene boje za hranu<\/p>\n

Testo: Umutite tri \u017eumanceta sa 80 gr. \u0161e\u0107era u prahu, da se napravi bela ivica. Posebno umutite \u010dvrsto belanca, dodajte i dva belanca od preostala dva jajeta. Spojite belanca, \u017eumanca, le\u0161nike, pa\u017eljivo uvek odozdo prema nagore, dodajte pra\u0161ak za pecivo. Na \u010detvrtasti pleh pokriven papirom za pe\u010denje izru\u010dite masu, razma\u017eite tako da bude visoka 2 cm. Pecite u pe\u0107nici na 150 C 10-11 min. Ostavite da se malo ohladi, pokrijte vla\u017enom krpom, okrenite, ogulite papir. Savijte pomo\u0107u krpe roladu, pustite da se u krpi potpuno ohladi.
\nKestenov fil: Izmiksirajte kesten sa 100 gr. \u0161e\u0107era, dodajte deo ruma i kesicu vanilin \u0161e\u0107era. Umutite 150 g butera sa 40 g \u0161e\u0107era i jednim \u017eumancetom, spojite sa kestenom.
\nSastavljanje rolata: ra\u0161irite testo, po\u0161kropite ga ostatkom ruma, prema\u017eite kremom. Odsecite neravne zavr\u0161etke \u2013 poslu\u017ei\u0107e kao \u201e\u010dvorovi\u201c na panju.
\nGornji premaz: Istopite u posudi u klju\u010daloj vodi \u010dokoladu, skinite sa vatre, dodajte buter umu\u0107en sa jednim \u017eumancetom i 60 g \u0161e\u0107era, prema\u017eite ceo rolat, prilepite dva \u201e\u010dvora\u201c, napravite vilju\u0161kom uzdu\u017ene crte. Podelite marcipan, pa ve\u0107i deo obojite zeleno, a manji crveno, napravite listove i bobice, pore\u0111ajte i pospite rolat \u0161e\u0107erom u prahu. Ostavite nekoliko sati ili peko no\u0107i u fru\u017eideru. Pre slu\u017eenja, pustite na sobnoj temperaturi bar pola sata.<\/p>\n

Ruska salata<\/strong><\/p>\n

\"rusja<\/a>
Ruska salata<\/figcaption><\/figure>\n

U Rusiji ne zna\u010di ni\u0161ta, tamo se pravi Olivier salata sa mesom rakovice (krabe), rakova ili jastoga i sa lososovim kavijarom na vrhu, ili skromnije varijante. U visokoj francuskoj kuhinji \u201eruska salata\u201c sadr\u017ei rakove, rakovice, dimljeni gove\u0111i jezik i jastoga…u Gr\u010dkoj mo\u017eete u svakoj radnji kupiti \u201erusku salatu\u201c bez mesa, sa \u0161argarepom, krompirom i majonezom. Ovo je recept za ono \u0161to se obi\u010dno nalazilo na jugoslovenskim stolovima za praznike, posebno za Novu godinu. Mere su ovde date za salate na slikama: ruske salate od ove i pro\u0161le Nove godine…<\/p>\n

3 \u0161argarepe
\n2 pa\u0161kanata
\n2 ve\u0107a ili tri manja kuvana krompira
\n200 g kiselih krastavaca
\n150 g kuvanog gra\u0161ka
\n150 g kuvane \u0161unke, bez masno\u0107e
\n200 g kuvanog belog mesa, piletina ili \u0107uretina
\npola veze per\u0161una
\n0,7 l ulja od suncokreta
\n3 \u017eumanceta
\n1 sirova jabuka, po volji
\n1 limun
\nso, biber<\/p>\n

\"ruska<\/a>
Ruska salata<\/figcaption><\/figure>\n

\u0160argarepe i pa\u0161kanat mo\u017eete kuvati sa supom, i izvaditi ih posle 20 min. – dale su aromu supi, a dovoljno su \u010dvrste za se\u010denje.
\nIsecite sve sastojke na kockice, isecite sitno per\u0161un, posolite, pobiberite, stavite dve-tri kafene ka\u0161i\u010dice soka od limuna. Probajte salatu, za\u010dinite po volji.
\nTri \u017eumanceta mutite ru\u010dno penja\u010dom ili u mikseru, dodajte nekoliko kapi ulja, pome\u0161ajte. Kad se ulje stopi sa \u017eumancima, dodajte malo-pomalo ulje, ako je majonez \u201ekrenuo\u201c u tankom toku. Masa na kraju treba da je pove\u0107ana najmanje sedam puta od po\u010detne. Posolite, dodajte ceo ostatak soka od limuna, jo\u0161 malo ulja. Pome\u0161atje salatu i majonez, ostaviv\u0161i skoro polovinu majoneza za pokrivanje: ono je veoma va\u017eno, jer \u0107e se pod majonezom razviti svi ukusi. Ukrasite povr\u0161inu, obavezno pokrijte da se na majonezu ne uhvati kora.<\/p>\n

\u0160tajerska gove\u0111a salata<\/strong><\/p>\n

\"\u0161tajerska<\/a>
\u0160tajerska gove\u0111a salata<\/figcaption><\/figure>\n

Dobar na\u010din da se iskoristi govedina iz supe, bez \u017eilica i loja. Rezati govedinu iz supe tek posle nekoliko sati u fri\u017eideru.<\/p>\n

1 kg kuvane govedine
\n2 crvena luka
\ntikvino (bu\u010dno) ulje
\ntamno balsamico sir\u0107e
\n\u00bd veze per\u0161una
\nso, biber<\/p>\n

Ise\u0107i na tanke re\u017enjeve crveni luk, posoliti ga da malo omek\u0161a i pustiti u posudi u kojoj \u0107e se praviti salata. U me\u0111uvremenu ise\u0107i govedinu na tanke \u0161nite. Iseckati sitno per\u0161un, napraviti umak od ulja, sir\u0107eta, soli, bibera, per\u0161una, dodati malo vode. Pome\u0161ati umak sa lukom. Tek tada pa\u017eljivo spustiti govedinu, da \u0161nite ostanu cele, protresti da umak pokrije meso.<\/p>\n

Slatko od tikvice<\/strong><\/p>\n

\"slatko<\/a>
Slatko od tikvice<\/figcaption><\/figure>\n

Mo\u017ee se napraviti u bilo koje doba godine, zgodno je i za poklon.<\/p>\n

2 kg zelenih tikvica
\n1 kg \u0161e\u0107era za slatko koji \u017eelira
\n1 \u0161ipka vanile
\n1 limun<\/p>\n

Izrezati tikvice nad dva ili tri komada, obariti u vodi 15-20 min. Ocediti, izmiksirati. Iscediti u masu limun i sastruganu limunovu koru, vanilinu \u0161ipku prorezati po sredini, ivicom no\u017ea izvu\u0107i semenke, izrezati \u0161ipku na delove od po 1 cm., sve zajedno dodati masi, staviti \u0161e\u0107er, kuvati po uputstvu \u2013 obi\u010dno ne vi\u0161e od 5. min. Skinuti penu ako se pojavi, odmah sipati u tegle. Okrenuti tegle naglavce kad se zatvore, nekoliko sati.<\/p>\n

Marcipanovi kola\u010di<\/strong><\/p>\n

\"marcipanovi<\/a>
Marcipanovi kola\u010di<\/figcaption><\/figure>\n

Za otprilike 25 kola\u010da:<\/p>\n

150 g marcipana
\n200 g o\u0161trog bra\u0161na
\n1 jaje
\npola kesice pra\u0161ka za pecivo
\n200 g \u0161e\u0107era u prahu
\nostrugana kora celog limuna ili limunov ekstrakt
\n80 g butera
\n\u010dajna \u0161olja marmelade po izboru (na slici marmelada od \u0161umskog vo\u0107a)<\/p>\n

Umutiti jaje sa 150 gr. \u0161e\u0107era i buterom, umesiti marcipan, dodati bra\u0161no, koru od limuna i pra\u0161ak za pecivo. Testo izmesiti u deblju poga\u010du, uviti u providnu foliju i ostaviti sat-dva u fri\u017eideru. Izneti na povr\u0161inu sa malo bra\u0161na, razmesiti, i praviti kuglice: u svaku kuglicu utisnuti prst. Postaviti kola\u010de na pleh za papirom za pe\u010denje. Peku se oko 15 min. na 180 C. Izvaditi \u010dim po\u010dnu da rumene, pustiti da se ohlade. U svaku udubinu staviti malo marmelade. U plitku posudu ili tanjir staviti ostatak \u0161e\u0107era u prahu, pa svaki kola\u010d uvaliti sa one strane gde je marmelada, na kratko. Pustiti da se osu\u0161e, pa ih pa\u017eljivo staviti u metalnu posudu.<\/p>\n

\u010cokoladni minjoni<\/strong><\/p>\n

\"cokoladni<\/a>
\u010cokoladni minjoni<\/figcaption><\/figure>\n

Jedni su potopljeni u belu, drugi u crnu \u010dokoladu i razli\u010ditih su ukusa.<\/p>\n

Crnji minjoni:<\/p>\n

30 g Leibnitz ili Albert keksa
\n100 g \u0161e\u0107era u prahu
\n20 g butera
\n80 g neslanog o\u010di\u0161\u0107enog kikirikija
\n80 g mlevenih le\u0161nika
\n80 g urmi bez ko\u0161tica
\nmala \u010da\u0161a viskija
\n200 g crne \u010dokolade (70-80% kakaoa)
\n20 g kokosove masno\u0107e (tablica)<\/p>\n

Izmiksirati sve sastojke sem \u010dokolade i kokosove masno\u0107e, napraviti kuglice i staviti u fri\u017eider da o\u010dvrsnu i ohlade se. Kada su sasvim hladne i tvrde, staviti u posudi na vatru kokosovu masno\u0107u i \u010dokoladu. Kad se to otopi u krem, brzo vilju\u0161kom okretatu kuglice dok ne budu sasvim obavijene \u010dokoladom, staviti na ravnu povr\u0161inu pokrivenu papirom za pe\u010denje, i pustiti da se ohladi. Obrezati suvi\u0161nu \u010dokoladu na kuglicama i staviti ih svaku u papirnu korpicu, dr\u017eati na hladnom. Pustiti na sobnoj temperaturi pola sata pre slu\u017eenja.<\/p>\n

Beli minjoni:
\n30 g Leibntz ili Albert keksa
\n100 g \u0161e\u0107era u prahu
\n20 g butera
\n150 g o\u010di\u0161\u0107enih (blan\u0161iranih) badema
\n100 g suvih brusnica
\nmala \u010da\u0161a maraskina
\n200 g bele \u010dokolade
\n20 g kokosove masno\u0107e<\/p>\n

Postupak je isti kao i sa crnim kuglicama.<\/p>\n

Ostatke crne i bele \u010dokolade mo\u017eete istopiti sa 100 gr. kokosove masno\u0107e, ume\u0161ati 100 gr. mlevenih le\u0161nika, 150 gr. kakaoa i 100 gr. meda, i dobi\u0107ete odli\u010dan ku\u0107ni \u010dokoladni premaz.<\/p>\n

Svetlana Slap\u0161ak<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Slavlje se nastavlja: \u0107urka za Bo\u017ei\u0107, nezaobilazna ruska salata, bo\u017ei\u0107ni panj, gove\u0111a salata na \u0161tajerski na\u010din, slatko od tikvice…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[3,58,65],"tags":[],"class_list":["post-4352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columns","category-news","category-journal"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"sr","enabled_languages":["sl","sr","en"],"languages":{"sl":{"title":true,"content":true,"excerpt":true},"sr":{"title":false,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4352"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10113,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4352\/revisions\/10113"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}