{"id":4305,"date":"2015-12-29T17:14:14","date_gmt":"2015-12-29T17:14:14","guid":{"rendered":"http:\/\/dkis.si\/?p=4305"},"modified":"2023-05-18T11:59:42","modified_gmt":"2023-05-18T11:59:42","slug":"4305-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dkis.si\/sr\/4305-2\/","title":{"rendered":"Darovi, slano+slatko bez muke"},"content":{"rendered":"

\u0106ure\u0107i pate<\/strong><\/p>\n

\"cureci<\/a>
\u0106ure\u0107i pate<\/figcaption><\/figure>\n

Mo\u017ee se zvati i terin, i galantin… Zgodna (i jeftina) zamena za pe\u010denu \u0107urku, idealno za bife.<\/p>\n

1 kg. \u0107ure\u0107eg belog mesa (prsi)
\n30 gr. su\u0161enih vrganja
\n20 gr. butera
\njedna \u0107ure\u0107a ili dve pile\u0107e d\u017eigerice
\n50 gr. suvog vrata
\n1 sirova kobasica (pe\u010denica) \u2013 pola para
\nmala glavica luka
\n1 \u010desan belog luka
\nkafena ka\u0161i\u010dica mlevenih za\u010dina \u2013 \u017ealfija, lovor, klekine bobice (brinjeve bobe)
\nrakijska ka\u0161i\u010dica konjaka, mo\u017ee i viski
\n1 l. pile\u0107e ili druge supe bez masno\u0107e
\n1 jaje
\n7-9 listova \u017eelatina
\nso, biber
\nsupena ka\u0161ika maslinovog ulja
\nkafena ka\u0161i\u010dica soja sosa, po volji<\/p>\n

\"cureci<\/a>
\u0106ure\u0107i pate<\/figcaption><\/figure>\n

\u0106uretinu ise\u0107i tako da se izdvoje dugi uski komadi, la\u017eni fileti. Staviti filete u marinadu od soli i maslinovog ulja, dobro pome\u0161ati, ostaviti na hladnom za sat ili dva. Ostalo meso ise\u0107i na manje komade. Staviti vrganje u mlaku vodu, da se rehidriraju. O\u010distiti od \u017eilica d\u017eigericu i pr\u017eiti je na buteru, lako posoliti, pustiti da se ohladi \u2013 to se jedino prethodno pe\u010de. Ise\u0107i suvi vrat na kocke, odvojiti crevo i izvaditi meso iz kobasice. Prepoloviti crni luk, \u010desan ostaviti ceo. Ocediti dobro vrganje. Sve sastojke (komade \u0107ure\u0107eg mesa, druga mesa, za\u010dine, jaje, konjak, pe\u010denu d\u017eigericu sa buterom od pe\u010denja) oprezno posoliti i pobiberiti, staviti u mikser, izmiksati.
\nU duguljastu posudu sa malo poma\u0161\u0107enim dnom (maslinovo ulje) postavite smesu za pate (cca 2 cm), pa polo\u017eite prva dva fileta, zatim ponovo malo mase, pa fileti. Gornji sloj mora biti masa. Nakapati malo maslinovog ulja i staviti u pe\u0107nicu na 180C, nepokriveno, za 45-50 min. Ocediti mast, pustiti da se ohladi.
\nPile\u0107u ili neku drugu bistru i razma\u0161\u0107enu supu staviti da se ugreje. Za to vreme rastopiti \u017eelatin u malo tople vode i prstima ga izvu\u0107i, dodati supi. Ako ho\u0107ete malo intenzivniju boju, dodajte ka\u0161i\u010dicu soja sosa. Dobro prome\u0161ati, ne treba da provri. Sipati u posudu u kojoj je pate, tako da pokrije sva prazne prostore, a mo\u017ee da pokrije i pate. Sa\u010dekati da se \u017eelatin malo stvrdne, pa po potrebi dodati jo\u0161 supe sa \u017eelatinom. Ako imate suvi\u0161e supe, izlijte je u ravnu nisku posudu, pa \u0107ete mo\u0107i da izre\u017eete kockice \u017eelea za slu\u017eenje uz pate. Ostaviti pate u fri\u017eideru bar 24h pre slu\u017eenja.<\/p>\n

Pijane kru\u0161ke<\/strong><\/p>\n

\"pijane<\/a>
Pijane kru\u0161ke<\/figcaption><\/figure>\n

Brzo pripremljen slatki\u0161.<\/p>\n

4-6 lepih kru\u0161aka
\n\u00bd kg mascarpone sira
\n1 l. crnog vina
\n100 gr. sme\u0111eg \u0161e\u0107era
\n100 gr \u0161e\u0107era u prahu
\nstrugana korica celog limuna, ili limunov ekstrakt
\n2 anisove zvezdice
\n1 \u0161ipka cimeta, najbolje cejlonskog
\n3 karanfili\u0107a<\/p>\n

Oguliti kru\u0161ke, prese\u0107i na pola i ponegde ostaviti peteljku, ako je ima, o\u010distiti (izdubiti) deo sa semenkama i tvrdo vlakno po sredini. Staviti smedji \u0161e\u0107er i za\u010dine sa kru\u0161kama u posudu, doliti celo crno vino, dovesti do klju\u010danja, odmah smanjiti vatru i kuvati na ni\u017eoj vatri oko 15 min. Ostaviti kru\u0161ke da se ohlade potopljene u vinu, kako bi dobile tamnu purpurnu boju. Moraju ostati cele. Izme\u0161ati mascarpone sa \u0161e\u0107erom i limunovom korom, staviti u manju plasti\u010dnu kesu. Pore\u0111ati oce\u0111ene kru\u0161ke u posudu za slu\u017eenje, odse\u0107i \u0107o\u0161ak plasti\u010dne kese i ukrasiti svaku kru\u0161ku mascarpone kremom. Preostalo vino je odli\u010dno i hladno i toplo, a i izgubilo je dosta alkohola.<\/p>\n

Hleb sa crnim pivom, suvim vo\u0107em i orasima<\/strong><\/p>\n

\"hleb<\/a>
Hleb s crnim pivom<\/figcaption><\/figure>\n

Dobar za pa\u0161tete i za doru\u010dak.<\/p>\n

400 gr. o\u0161trog bra\u0161na
\n400 gr. bra\u0161na od celog zrna (polnozrnata)
\n100 o\u010di\u0161\u0107enih oraha
\n125 gr. suvih smokava
\n100 gr. suvih brusnica
\n50 gr le\u0161nika
\n50 gr. semenki suncokreta
\n1 konzerva ili fla\u0161a crnog piva, ne iz fri\u017eidera
\n1 kesica suvog kvasca
\n\u00bd ka\u0161i\u010dice sode bikarbone
\nkafena ka\u0161i\u010dica soli
\n80 gr. butera
\nmalo maslinovog ulja<\/p>\n

Operite suve smokve, odsecite im dr\u0161ku i isecite popreko pa presecite sve zajedno, tako da dobijete malo grublje komade. Operite brusnice. Iseckajte grubo orahova jezgra i le\u0161nike. Pome\u0161ajte dve vrste bra\u0161na, izmrvite u smesu omek\u0161an buter, suvi kvasac, so, sodu bikarbonu. Dodajte malo pomalo pivo, umesite glatko, elasti\u010dno testo. Dodajte po \u0161aku smese zrnevlja i vo\u0107a, dok ne upotrebite sve. Kad je testo ume\u0161eno, postavite ga u duguljastu posudu na toplo da naraste. Nama\u017eite dno posude uljem, nama\u017eite povr\u0161inu testa uljem, stavite preko providnu foliju \u2013 labavo, tako da se zalepi uz testo. Pustite da raste 1-2 sata. Ugrejte pe\u0107nicu na 220 C. Podelite testo na dva dela i postavite u dve duguljaste posude, nek se podigne jo\u0161 malo dok se pe\u0107nica greje. Stavite u pe\u0107nicu oko 35 min ili malo du\u017ee. Hleb je gotov kada je korica tvrda i na udarac odgovara tupim zvukom.<\/p>\n

Tajlandska pasta za zeleni kari<\/strong><\/p>\n

\"zeleni<\/a>
Tajlandska pasta za zeleni kari<\/figcaption><\/figure>\n

Odr\u017eava se u fri\u017eideru i vi\u0161e od dve nedelje. Za brzo pravljenje karija, recimo sa ostacima prazni\u010dnih pe\u010denja…<\/p>\n

veza sve\u017eeg korijandra
\nveza sve\u017eeg per\u0161una
\n2 supene ka\u0161ike doma\u0107eg butera od kikirikija
\n1 sve\u017ea crvena papri\u010dica, ljuta
\nkoren \u0107umbira, duga\u010dak cca 4-5 cm.
\n1 glavica crvenog luka
\n2 \u010desna belog luka
\nkafena ka\u0161i\u010dica masale (indijski za\u010din)
\nkafena ka\u0161i\u010dica cimeta
\nkafena ka\u0161i\u010dica mlevenog karanfili\u0107a
\nkafena ka\u0161i\u010dica aleve paprike (srednje ljute)
\n\u00bd kafene ka\u0161i\u010dice soli
\nsupena ka\u0161ika soja sosa
\nmalo pirin\u010dovog ulja<\/p>\n

Iseckati luk na re\u017enjeve, oguliti i iseckati \u0107umbir na koluti\u0107e. Propr\u017eiti na ulju sve dok luk ne postane providan. Staviti u mikser sve ostale sastojke i pr\u017eeni luk sa \u0107umbirom. Dobro izmiksanu masu staviti u teglu i dr\u017eati na hladnom.<\/p>\n

Svetlana Slap\u0161ak<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U dana\u0161njoj prazni\u010dnoj kuhinji: pijane kru\u0161ke i hleb s crnim pivom, \u0107ure\u0107i pate kao zgodna zamena za pe\u010denu \u0107urku i najbolji na\u010din za brzu pripremu karija. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4309,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[3,65],"tags":[],"class_list":["post-4305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columns","category-journal"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"sr","enabled_languages":["sl","sr","en"],"languages":{"sl":{"title":true,"content":true,"excerpt":true},"sr":{"title":false,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4305"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10114,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4305\/revisions\/10114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dkis.si\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}